Máis de 200 persoas maiores desfrutaron de obradoiros de cociña impartidos por cociñeiros NOVE nunha iniciativa na que participaron FAMYC, Afundación e GADIS
Os obradoiros celebráronse e o luns 2 de decembro en oito cidades galegas de forma simultánea nos espazos+60 de Afundación e cada un estivo guiado por dous cociñeiros NOVE.
Con esta acción buscouse mostrarlles ás persoas maiores que viven soas como elaborar un menú saudable e equilibrado gastando pouco diñeiro, aproveitando ao máximo a súa compra, ensuciando o menos posible e dedicándolle escaso tempo.
Os obradoiros tiveron lugar nos Espazos +60 de Afundación da Coruña, Lugo, Monforte, Ourense, Pontedeume, Pontevedra, Santiago de Compostela e Vigo, e estiveron enfocados a mostrarlles aos asistentes como deseñar un menú saudable e equilibrado sen gastar moito na compra, aproveitándoa ao máximo e sen ter que levar a cabo unha preparación complicada nin que implique moito tempo. O que se pretendeu con esta acción é facilitarlles o seu día a día ás persoas maiores que viven soas, achegándolles, ademais, consellos para evitar intoxicacións e para a boa conservación dos alimentos.
Unha das cidades onde se puido disfrutar da cociña de NOVE foi Vigo, onde Alberto G. Prelcic (Silabario) preparou, entre outras cousas, un potaxe de vixilia; en Monforte, Álvaro Villasante (Paprica) e María Varela (A Parada das Bestas) ensinaron o bo aproveitamento dunha pescada; na Coruña, Javier Rodríguez “Taky” (responsable do catering Boketé) e Iván Domínguez (NaDo) centraron parte do seu menú na boa utilización das patacas. En Santiago estiveron cociñando Lucía Freitas (A Tafona) e Juan Crujeiras (Bido); en Pontevedra, Rafa Centeno (Maruja Limón), en Ourense, Daniel Guzmán e Julio Sotomayor, de Nova; en Pontedeume, Daniel López (O Camiño do Inglés) e en Lugo, Héctor López (España) e Antonio Botana (Ramonita).
Nalgúns dos obradoiros contouse co apoio dos nutricionistas Oliver Sambad Baliña, Lucía Miyar, David Torres, Sara Rivas, Laura Campello e Mónica Vicho que achegaron máis información sobre hábitos de alimentación saudables. Ademais
contouse coa axuda de varias voluntarias de FAMYC e do apoio de Grandes Amigos Vigo e de ATEGAL.
Esta iniciativa comezou hai tres anos da man de FAMYC Ferrolterra (Fundación de Axuda a Maiores e os seus Coidadores), coa realización de cinco obradoiros semellantes que foron impartidos nas cidades de Ferrol e Narón polo cociñeiro NOVE Daniel López e a nutricionista e farmaceútica Susana Oreona. Desde NOVE apreciouse o bo facer de FAMYC, o bo resultado obtido e a necesidade de accións deste tipo para unha parte importante da nosa sociedade e decidiron amplialo a toda Galicia para chegar ao maior número de maiores posible. Isto foi posible grazas a Afundación, unha das entidades máis recoñecidas da nosa comunidade na promoción do envellecemento activo e saudable, que aportan os seus espazos e ao
seu equipo e a Gadis, que ven de colaborar co Grupo Nove e Fagal (Federación Alzhéimer Galicia) na edición do recetario ‘Os sentidos da Memoria’, un claro exemplo do compromiso que Gadis ten coa sociedade, e que neste proxecto aporta os produtos eo seu patrocinio.
“Cociña +60. Receitas de vida” é un proxecto organizado por NOVE xunto con FAMYC, Afundación e GADIS.
O Retiro da Costiña consegue a súa segunda estrela Michelín
O restaurante xestionado por Manuel Costiña convértese no terceiro
restaurante galego en acadar a súa segunda estrela, xunto con Culler de
Pau e Pepe Vieira, todos eles pertencentes ao grupo NOVE.
A guía Michelin premia un proxecto baseado nunha longa tradición familiar
que, tras pasar de pais a fillos desde 1939, e despois de conseguir a súa
primeira estrela no 2008, soubo crecer, madurar e converterse nunha
verdadeira institución da alta cociña galega.
Nove reúne así, entre todos os restaurantes que pertencen ao grupo, 14
estrelas Michelín das 20 estrelas que brillan en Galicia.
Os cociñeiros da agrupación gastronómica NOVE comparten as súas cociñas con usuarias da Federación Alzheimer Galicia
Vintesete usuarias de FAGAL cociñaron as receitas do seu recordo con
vintesete cociñeiros NOVE nos seus restaurantes dentro do proxecto; Os
sentidos da memoria"
Esta mañá presentáronse no hotel NH collection de Santiago de
Compostela un libro recetario e un vídeo resultantes destas sesións de cociñado..
“O feito de cociñar activa todos os nosos sentidos e estes, a súa vez,
activan diversos aspectos das nosas mentes”. Con este punto de partida
púxose en marcha o proxecto “Os sentidos da memoria” , un proxecto da
Federación Alzheimer Galicia (FAGAL), composta por 15 asociacións
galegas de alzhéimer que suman máis de 5.000 familias Este proxecto ten
coma obxectivo mostrar os múltiples rostros que teñen as demencias e
tamén mostrar que a loita contra os seus efectos atópase en parte na
actitude de cada un dos membros da sociedade.
Por iso, neste ano 2024 decidiron lanzar o proxecto “Os sentidos da
memoria” e contar coa colaboración de NOVE para levalo a cabo, debido á
importancia da cociña como actividade que fomenta a activación da
memoria e a participación dos maiores en accións que lles fagan gozar.
No evento de hoxe, ao que asistiron representantes de todas as
asociacións de familiares de persoas cunha demencia e os cociñeiros
NOVE, presentouse un libro receitario solidario e un video making of
resultado de documentar todo o proceso e que reflicte o bo momento
compartido polas usuarias de FAGAL e polos cociñeiros NOVE mentres
cociñaban xuntos.
O receitario solidario recolle 27 pratos elaborados conxuntamente por
persoas cun diagnóstico de demencia e un cociñeiro NOVE, pratos que
foron cociñados por cada parella nos diferentes restaurante NOVE e
que en breve porase á venta a través das canles de FAGAL.
“Este tipo de iniciativas sácanos do noso día a día e fainos ver as cousas
que realmente son importantes” , Daniel Guzmán, presidente de NOVE.
“Encantoume participar no proxecto porque volvín a cociñar a torta de
roxóns que non cociñaba desde que vivía no campo e faciamos a
matanza do porco.” Mucha Pousa, usuaria de FAGAL.
“NOVE existe para facer proxectos coma este, que axudan a que non se
perdan todos eses recordos e bagaxes de todas estas mulleres que foron
as que nos sostiveron e por iso gracias a elas estamos aquí” Lucia Freitas,
cociñeira NOVE.
Desde NOVE, destacan que co proceso de elaboración deste libro
receitario non só se consigue a importante tarefa de incentivar a memoria
das usuarias de FAGAL e facerlles desfrutar dunha xornada diferente
onde se sintan realizadas e motivadas, senon que, ademais, axuda a
protexer o patrimonio inmaterial de coñecementos que as usuarias de
FAGAL poseen pola súa experiencia vital e a recoller todas esas receitas
tradicionais que forman parte da cultura gastronómica galega.
NOVE participou no tapeo solidario do festival meco Nos seus pés
A VI edición do festival solidario Nos Seus pés celebrouse os días 18, 19 e 20 de outubro na Praza do Corgo de O Grove. Un ano máis, “Nos Seus Pés uniu á veciñanza do Grove e visitantes para recadar fondos para a organización humanitaria Proem-aid, que realiza programas de atención a persoas migrantes nas Illas Canarias.
A actividade que deu inicio ao festival foi o “Tapeo Solidario”, unha iniciativa que naceu da implicación do cociñeiro Javi Olleros, de Culler de Pau e membro de NOVE, co festival. A partir das 20:00 na Praza do Corgo do Grove reuníronse grandes nomes da cociña galega como o propio Olleros, Yayo Daporta, Roberto Filgueira, Javier González, Héctor López, Álvaro Villasante ou Julio Sotomayor, xunto a propostas locais da man de Alex Laiño e Marcos Otero. Todo o recadado durante o tapeo destinouse á organización humanitaria Proem-aid.
Nove, inmerso nun proxecto solidario con FAGAL
Todos os cociñeiros e cociñeiras galegos están colaborando estes días coa Federación Alzhéimer Galicia (FAGAL) a través dunha proposta denominada “Os sentidos da memoria”. Esta colaboración inclúe distintas sesións fotográficas para elaborar un libro de receitas, entrevistas e a gravación dun vídeo que se están realizando nos distintos restaurantes NOVE.
Durante estas sesións, cada cociñeiro de NOVE prepara xunto cunha usuaria dun dos centros que forman parte de FAGAL, a receita do recordo desa usuaria e comparten unha charla sobre os seus recordos, a súa vida ou os seus gustos.
O obxectivo é resaltar o papel da estimulación sensorial mediante actividades como a cociña como unha terapia complementaria no tratamento do Alzhéimer, dado que esta estimulación desencadea recordos, emocións e respostas motoras en persoas con demencia.
NOVE participou no VII Concurso de Cociña “En ASPACE cociñamos xuntos”
Cinco cociñeiros NOVE formaron parte do xurado do concurso de cociña que a Federación ASPACE-Galicia leva a cabo en diferentes cidades galegas.
Este ano ASPACE Galicia (Federación Galega de Asociacións de Atención a Persoas con Parálise Cerebral e/ou Patoloxías Afíns) celebrou a súa final do concurso o 9 de maio no Aparthotel Attica21 As Galeras en Oleiros (A Coruña. Os participantes con parálise cerebral de ASPACE Coruña, Amencer, APAMP e Aspace Lugo acompañados dun familiar ou profesional da súa entidade prepararon as súas receitas centrándose nunha tenreira galega.
Varios cociñeiros NOVE - Pepe Vieira, Alberto Cruz, Iñaki Bretal, Javier Rodríguez “Taky”e Juan Crujeiras - colaboraron con ASPACE formando parte do xurado tanto nas distintas semifinais como na final e axudaron a escoller como gañadores a Óscar Fernández e Eva Pérez de APAMP, coa súa receita “Oscarines” na modalidade de texturizados e a Samuel Botana, Ismael Ferreiro e Mayte Pérez de ASPACE CORUÑA, co seu prato “Bao Boom de Muuu” na modalidade tradicional.
NOVE colaborou coa I edición do festival solidario Nós seus pés celebrada en Lugo
Os xardíns da Deputación acolleron o venres 3 de maio unha sesión de tapeo na que
once cociñeiros, nove deles pertencentes a NOVE, prepararon as súas propostas
para recadar fondos para o grupo de voluntarios ProemAID que rescata a migrantes
en alta mar.
Entre os fogóns estiveron Álvaro Villasante, que promoveu este evento
na cidade de Lugo, Javier Olleros - que arrincou esta iniciativa en O Grove -, Iñaki
Bretal, Lucía Freitas, Daniel Guzmán, Xosé Magalhaes, Héctor López, Alejandro
Méndez, Pablo Vila, María Varela e Xoán Crujeiras.
Os cociñeiros recibiron a axuda do alumnado da escola de hostalería IES Sanxillao
(Lugo).
NOVE colabora no aniversario polos seus mil números do Diario Nós
NOVE participa no especial do Diario Nós ofrecendo a súa visión sobre a situación da gastronomía e a hostalería desde o 2020 hasta a actualidade, coincidindo estas datas co periodo de publicación do Diario Nós.
NOVE colaborou co festival solidario Nos seus pés
Varios cociñeiros NOVE coma Javier Olleros - que forma parte do equipo de traballo desta iniciativa - Roberto Filgueira xunto con Marta Fernández, Alberto Cruz e Javier González aportaron a súa axuda cociñando varias tapas para acompañar a oferta musical do festival.
Esta primeira cita do festival tivo lugar no Grove a fin de semana do 20 e 21 de outubro.
Iván Domínguez e Juan Crujeiras ofrecen un almorzo mariñeiro dentro do Festival Mar de Mares
Iván e Juan representaron a NOVE no evento “O cru e o cocido” da man de Estrella Galicia
NOVE estivo presente este pasado xoves 21 de setembro a través de Iván Domínguez e Juan Crujeiras, que ofreceron un almorzo mariñeiro na lonxa da Coruña tras coñecer todo o que alí sucede mentres moitos ainda durmen.