O Retiro da Costiña consigue su segunda estrella Michelín
El restaurante gestionado por Manuel Costiña, se convierte en el tercer
restaurante gallego en conseguir su segunda estrella junto con Culler de
Pau y Pepe Vieira, todos ellos pertenecientes al grupo NOVE.
La guía Michelin premia un proyecto basado en una larga tradición familiar
que, habiendo pasado de padres a hijos desde 1939, y tras haber ganado
su primera estrella en el 2008, ha sabido crecer, madurar y convertirse en
toda una institución de la alta cocina gallega.
Nove reúne así entre todos los restaurantes que pertenecen al grupo, 14
estrellas Michelín de las 20 estrellas que brillan en Galicia.
Los cocineros de la agrupación gastronómica NOVE comparten sus cocinas con usuarias de la Federación Alzheimer Galicia (FAGAL)
Veintisiete usuarias de FAGAL cocinaron las recetas de su recuerdo junto a
veintisiete cocineros NOVE en sus restaurantes dentro del proyecto “Os sentidos
da memoria”
Esta mañana, se presentaron en el hotel NH Collection de Santiago de
Compostela un libro de recetas y un video resultado de estas sesiones de cocina.
“Cocinar activa todos nuestros sentidos y estos, a su vez, activan diversos aspectos
de nuestras mentes”. Con este enfoque se puso en marcha el proyecto “Os
sentidos da memoria”, una iniciativa de la Federación Alzheimer Galicia
(FAGAL), compuesta por 15 asociaciones gallegas de alzhéimer que suman más
de 5.000 familias. Este proyecto tiene como objetivo mostrar los múltiples rostros
de las demencias y también destacar que la lucha contra sus efectos depende, en
parte, de la actitud de cada miembro de la sociedad.
Por eso, este año 2024 decidieron lanzar el proyecto “Os sentidos da memoria” y
contar con la colaboración de NOVE para llevarlo a cabo, debido a la
importancia de la cocina como una actividad que fomenta la activación de la
memoria y la participación de las personas mayores en acciones que les hagan
disfrutar.
En el evento de hoy, al que asistieron representantes de todas las asociaciones de
familiares de personas con demencia y los cocineros de NOVE, se presentó un
libro de recetas solidario y un video “making of” que documenta todo el
proceso y refleja los buenos momentos compartidos entre las usuarias de FAGAL
y los cocineros de NOVE mientras cocinaban juntos.
El recetario solidario reúne 27 platos elaborados conjuntamente por personas
con diagnóstico de demencia y un cocinero de NOVE, platos que fueron
cocinados por cada pareja en los diferentes restaurantes de NOVE y que pronto
estarán a la venta a través de los canales de FAGAL.
"Este tipo de iniciativas nos sacan de nuestro día a día y nos hacen ver las cosas
que realmente son importantes" Daniel Guzmán, presidente de NOVE.
"Me encantó participar en el proyecto porque volví a cocinar la torta de
chicharrones que no preparaba desde que vivía en el campo y hacíamos la
matanza del cerdo". Mucha Pousa, usuaria de FAGAL.
"NOVE existe para hacer proyectos como este, que ayudan a que no se pierdan
todos esos recuerdos y conocimientos de todas estas mujeres que fueron las que
nos sostuvieron y gracias a ellas estamos aquí". Lucía Freitas, cocinera de NOVE
Desde NOVE destacan que, con el proceso de elaboración de este libro de
recetas, no solo se logra la importante tarea de incentivar la memoria de las
usuarias de FAGAL y hacerles disfrutar de una jornada diferente donde se
sientan realizadas y motivadas, sino que, además, se contribuye a proteger el
patrimonio inmaterial de conocimientos que las usuarias de FAGAL poseen
gracias a su experiencia vital, recogiendo todas esas recetas tradicionales que
forman parte de la cultura gastronómica gallega.
NOVE participó en el tapeo solidario del festival meco Nos Seus Pés.
La VI edición del festival solidario Nos Seus Pés se celebró los días 18, 19 y 20 de octubre en la Plaza del Corgo de O Grove. Un año más, Nos Seus Pés unió a los vecinos de O Grove y a visitantes para recaudar fondos para la organización humanitaria Proem-aid, que realiza programas de atención a personas migrantes en las Islas Canarias.
La actividad que dio inicio al festival fue el "Tapeo Solidario", una iniciativa que nació de la implicación del chef Javi Olleros, de Culler de Pau y miembro de NOVE, con el festival. A partir de las 20:00 en la Plaza del Corgo de O Grove, se reunieron grandes nombres de la cocina gallega como el propio Olleros, Yayo Daporta, Roberto Filgueira, Javier González, Héctor López, Álvaro Villasante o Julio Sotomayor, junto con propuestas locales de la mano de Álex Laiño y Marcos Otero. Todo lo recaudado durante el tapeo se destinó a la organización humanitaria Proem-aid.
Nove, inmerso en un proyecto solidario con FAGAL
Todos los cocineros y cocineras gallegos están colaborando estos días con la Federación Alzheimer Galicia (FAGAL) a través de una propuesta denominada “Os sentidos da memoria”. Esta colaboración incluye distintas sesiones fotográficas para elaborar un libro recetario, entrevistas y la grabación de un vídeo que se están realizando en los distintos restaurantes NOVE.
Durante estas sesiones, cada cocinero NOVE prepara junto con una usuaria de uno de los centros que forman parte de FAGAL, la receta del recuerdo de esa usuaria y comparten una charla sobre sus recuerdos, su vida o sus gustos.
El objetivo es resaltar el papel de la estimulación sensorial mediante actividades como la cocina como una terapia complementaria en el tratamiento del Alzheimer, dado que esta estimulación desencadena recuerdos, emociones y respuestas motoras en personas con demencia.
NOVE participó en el VII Concurso de Cocina “En ASPACE cocinamos juntos”
Cinco cocineros NOVE formaron parte del jurado del concurso de cocina que la Federación ASPACE-Galicia lleva a cabo en diferentes ciudades gallegas.
Este año ASPACE Galicia (Federación Gallega de Asociaciones de Atención a Personas con Parálisis Cerebral y/o Patologías Afines) celebró su final del concurso el 9 de mayo en el Aparthotel Attica21 As Galeras en Oleiros (A Coruña). Los participantes con parálisis cerebral de ASPACE Coruña, Amencer, APAMP y Aspace Lugo, acompañados de un familiar o profesional de su entidad, prepararon sus recetas centradas en la ternera gallega.
Varios cocineros de NOVE - Pepe Vieira, Alberto Cruz, Iñaki Bretal, Javier Rodríguez “Taky” y Juan Crujeiras - colaboraron con ASPACE formando parte del jurado tanto en las distintas semifinales como en la final, y ayudaron a elegir como ganadores a Óscar Fernández y Eva Pérez de APAMP, con su receta “Oscarines” en la modalidad de texturizados, y a Samuel Botana, Ismael Ferreiro y Mayte Pérez de ASPACE CORUÑA, con su plato “Bao Boom de Muuu” en la modalidad tradicional.
NOVE colaboró con la I edición del festival solidario Nós seus pés celebrada en Lugo
Los jardines de la Diputación acogieron el viernes 3 de mayo un tapeo en el
que once cocineros, nueve de ellos pertenecientes a NOVE, prepararon sus
propuestas para recaudar fondos para el grupo de voluntarios ProemAID que
rescata a migrantes en alta mar.
Entre los fogones estuvieron Álvaro Villasante, que promovió este evento en
la ciudad de Lugo, Javier Olleros - que arrancó esta iniciativa en O Grove -,
Iñaki Bretal, Lucía Freitas, Daniel Guzmán, Xosé Magalhaes, Héctor López,
Alejandro Méndez, Pablo Vila, María Varela y Xoán Crujeiras.
Los cocineros recibieron la ayuda del alumnado de la escuela de hostelería
IES Sanxillao (Lugo)
NOVE colabora en el aniversario por sus mil números del Diario Nós
NOVE participa en el especial del Diario Nós ofreciendo su visión sobre la situación de la gastronomía y la hostelería desde el 2020 hasta la actualidad, coincidiendo estas fechas con el periodo de publicación del Diario Nós.
NOVE colaboró con el festival solidario Nos seus pés
Varios cocineros NOVE como Javier Olleros - que forma parte del equipo de trabajo de esta iniciativa - Roberto Filgueira junto con Marta Fernández, Alberto Cruz y Javier González aportaron su ayuda cocinando varias tapas para acompañar la oferta musical del festival.
Esta primeira cita del festival tuvo lugar en O Grove el fin de semana del 20 y 21 de octubre.
Iván Domínguez y Juan Crujeiras ofrecen un desayuno marinero dentro del Festival Mar de Mares
Iván y Juan representaron a NOVE en el evento “Lo crudo y lo cocido” de la mano de Estrella Galicia.
NOVE estuvo presente este pasado jueves 21 de septiembre a través de Iván Domínguez y Juan Crujeiras, que ofrecieron un desayuno marinero en la lonja de A Coruña tras conocer todo lo que allí sucede mientras muchos aún duermen.
Daniel López y Javier Olleros entre los ganadores de los soles Repsol 2023
Daniel López y todo su equipo de O Camiño do Inglés (Ferrol) recibieron ayer en la gala de los soles Repsol, que este año se celebró en Alicante, su segundo sol Repsol.
Además, Javier Olleros y su equipo de Culler de Pau recibieron uno de los cuatro soles sostenibles que se entregaron, galardón que reivindica las propuestas gastronómicas que apuestan por la sostenibilidad centrada en la lucha contra el cambio climático y el uso responsable del producto.
Con estos nuevos soles, NOVE acumula entre sus integrantes 34 soles Repsol y 1 sol sostenible.