Héctor López, del restaurante España, nuevo presidente de la agrupación de cocineros NOVE.
El chef lucense formará equipo directivo junto con Lucía Freitas, Javier Rodríguez Ponte “Taky” y Juan Crujeiras.
Tras cuatro años al frente del grupo, Daniel Guzmán deja la presidencia, arropado por las palabras de agradecimiento de sus compañeros y compañeras de la agrupación. Su relevo lo toma Héctor López, quien presentó como propuesta para su mandato rodearse de un equipo de trabajo conformado por Lucía Freitas (Restaurante A Tafona), Javier Rodríguez Ponte “Taky” (responsable del catering Boketé) y Juan Crujeiras (Restaurante Bido).
La nueva presidencia de NOVE busca continuar con la trayectoria de los últimos años, fomentando la cultura gastronómica y acercándola al mayor número de personas a través de la educación, la formación y el fortalecimiento de la cadena de valor.
Asimismo, desde la directiva de NOVE y en sintonía con el sentir general del grupo, la intención es seguir apostando por acciones de carácter social, como las que se han llevado a cabo el último año. Ejemplo de ello es la colaboración en el proyecto “Los Sentidos de la Memoria” de FAGAL (Federación Alzheimer Galicia), los talleres de cocina “Cocina +60. Recetas de vida” para personas mayores que viven solas, organizados por NOVE en conjunto con FAMYC, AFundación y Gadis, su participación como jurado en el concurso de cocina “En ASPACE cocinamos juntos”, promovido por la federación de parálisis cerebral ASPACE, o su colaboración con el festival solidario para personas solidarias Nos Seus Pés.
También consideran un objetivo de futuro seguir potenciando la relación con el norte de Portugal. Para ello, actualmente se están diseñando varias iniciativas y ya se ha puesto en marcha la primera, “Un café con NOVE - Portugal”, un proyecto de NOVE y Cafés Candelas que consiste en una serie de vídeos en los que se registran conversaciones entre cocineros de NOVE y chefs de prestigio del norte del país vecino.
Más de 200 personas mayores disfrutaron de talleres de cocina impartidos por cocineros NOVE en una iniciativa en la que participaron FAMYC, Afundación y GADIS
Los talleres se celebraron el lunes 2 de diciembre en ocho ciudades gallegas de forma simultánea en los Espazos+60 de Afundación y cada uno estuvo guiado por dos cocineros NOVE.
Con esta acción se buscó mostrar a las personas mayores que viven solas cómo elaborar un menú saludable y equilibrado gastando poco dinero, aprovechando al máximo su compra, ensuciando lo menos posible y dedicándole poco tiempo.
Los talleres tuvieron lugar en los Espazos+60 de Afundación de A Coruña, Lugo, Monforte, Ourense, Pontedeume, Pontevedra, Santiago de Compostela y Vigo, y estuvieron enfocados en enseñar a los asistentes cómo diseñar un menú saludable y equilibrado sin gastar mucho en la compra, aprovechándola al máximo y sin tener que llevar a cabo una preparación complicada ni que requiera mucho tiempo. El objetivo de esta acción es facilitar el día a día de las personas mayores que viven solas, brindándoles además consejos para evitar intoxicaciones y para una buena conservación de los alimentos.
Una de las ciudades donde se pudo disfrutar de la cocina de NOVE fue Vigo, donde Alberto G. Prelcic (Silabario) preparó, entre otras cosas, un potaje de vigilia; en Monforte, Álvaro Villasante (Paprica) y María Varela (A Parada das Bestas) enseñaron a aprovechar bien una merluza; en A Coruña, Javier Rodríguez “Taky” (responsable del catering Boketé) e Iván Domínguez (NaDo) centraron parte de su menú en la buena utilización de las patatas. En Santiago estuvieron cocinando Lucía Freitas (A Tafona) y Juan Crujeiras (Bido); en Pontevedra, Rafa Centeno (Maruja Limón); en Ourense, Daniel Guzmán y Julio Sotomayor, de Nova; en Pontedeume, Daniel López (O Camiño do Inglés); y en Lugo, Héctor López (España) y Antonio Botana (Ramonita).
En algunos de los talleres se contó con el apoyo de los nutricionistas Oliver Sambad Baliña, Lucía Miyar, David Torres, Sara Rivas, Laura Campello y Mónica Vicho, quienes ofrecieron más información sobre hábitos de alimentación saludables. Además, se contó con la ayuda de varias voluntarias de FAMYC y con el apoyo de Grandes Amigos Vigo y de ATEGAL.
Esta iniciativa comenzó hace tres años de la mano de FAMYC Ferrolterra (Fundación de Ayuda a Mayores y sus Cuidadores), con la realización de cinco talleres similares que fueron impartidos en las ciudades de Ferrol y Narón por el cocinero NOVE Daniel López y la nutricionista y farmacéutica Susana Oreona. Desde NOVE se valoró el buen trabajo de FAMYC, los resultados obtenidos y la necesidad de acciones de este tipo para una parte importante de nuestra sociedad, y decidieron ampliarlo a toda Galicia para llegar al mayor número de mayores posible. Esto fue posible gracias a Afundación, una de las entidades más reconocidas de nuestra comunidad en la promoción del envejecimiento activo y saludable, que aportó sus espacios y su equipo, y a Gadis, que ha colaborado con el Grupo NOVE y Fagal (Federación Alzhéimer Galicia) en la edición del recetario ‘Os sentidos da Memoria’, un claro ejemplo del compromiso que Gadis tiene con la sociedad, y que en este proyecto aporta los productos y su patrocinio.
“Cociña +60. Receitas de vida” es un proyecto organizado por NOVE junto con FAMYC, Afundación y GADIS.
O Retiro da Costiña consigue su segunda estrella Michelín
El restaurante gestionado por Manuel Costiña, se convierte en el tercer
restaurante gallego en conseguir su segunda estrella junto con Culler de
Pau y Pepe Vieira, todos ellos pertenecientes al grupo NOVE.
La guía Michelin premia un proyecto basado en una larga tradición familiar
que, habiendo pasado de padres a hijos desde 1939, y tras haber ganado
su primera estrella en el 2008, ha sabido crecer, madurar y convertirse en
toda una institución de la alta cocina gallega.
Nove reúne así entre todos los restaurantes que pertenecen al grupo, 14
estrellas Michelín de las 20 estrellas que brillan en Galicia.
Los cocineros de la agrupación gastronómica NOVE comparten sus cocinas con usuarias de la Federación Alzheimer Galicia (FAGAL)
Veintisiete usuarias de FAGAL cocinaron las recetas de su recuerdo junto a
veintisiete cocineros NOVE en sus restaurantes dentro del proyecto “Os sentidos
da memoria”
Esta mañana, se presentaron en el hotel NH Collection de Santiago de
Compostela un libro de recetas y un video resultado de estas sesiones de cocina.
“Cocinar activa todos nuestros sentidos y estos, a su vez, activan diversos aspectos
de nuestras mentes”. Con este enfoque se puso en marcha el proyecto “Os
sentidos da memoria”, una iniciativa de la Federación Alzheimer Galicia
(FAGAL), compuesta por 15 asociaciones gallegas de alzhéimer que suman más
de 5.000 familias. Este proyecto tiene como objetivo mostrar los múltiples rostros
de las demencias y también destacar que la lucha contra sus efectos depende, en
parte, de la actitud de cada miembro de la sociedad.
Por eso, este año 2024 decidieron lanzar el proyecto “Os sentidos da memoria” y
contar con la colaboración de NOVE para llevarlo a cabo, debido a la
importancia de la cocina como una actividad que fomenta la activación de la
memoria y la participación de las personas mayores en acciones que les hagan
disfrutar.
En el evento de hoy, al que asistieron representantes de todas las asociaciones de
familiares de personas con demencia y los cocineros de NOVE, se presentó un
libro de recetas solidario y un video “making of” que documenta todo el
proceso y refleja los buenos momentos compartidos entre las usuarias de FAGAL
y los cocineros de NOVE mientras cocinaban juntos.
El recetario solidario reúne 27 platos elaborados conjuntamente por personas
con diagnóstico de demencia y un cocinero de NOVE, platos que fueron
cocinados por cada pareja en los diferentes restaurantes de NOVE y que pronto
estarán a la venta a través de los canales de FAGAL.
"Este tipo de iniciativas nos sacan de nuestro día a día y nos hacen ver las cosas
que realmente son importantes" Daniel Guzmán, presidente de NOVE.
"Me encantó participar en el proyecto porque volví a cocinar la torta de
chicharrones que no preparaba desde que vivía en el campo y hacíamos la
matanza del cerdo". Mucha Pousa, usuaria de FAGAL.
"NOVE existe para hacer proyectos como este, que ayudan a que no se pierdan
todos esos recuerdos y conocimientos de todas estas mujeres que fueron las que
nos sostuvieron y gracias a ellas estamos aquí". Lucía Freitas, cocinera de NOVE
Desde NOVE destacan que, con el proceso de elaboración de este libro de
recetas, no solo se logra la importante tarea de incentivar la memoria de las
usuarias de FAGAL y hacerles disfrutar de una jornada diferente donde se
sientan realizadas y motivadas, sino que, además, se contribuye a proteger el
patrimonio inmaterial de conocimientos que las usuarias de FAGAL poseen
gracias a su experiencia vital, recogiendo todas esas recetas tradicionales que
forman parte de la cultura gastronómica gallega.
NOVE participó en el tapeo solidario del festival meco Nos Seus Pés.
La VI edición del festival solidario Nos Seus Pés se celebró los días 18, 19 y 20 de octubre en la Plaza del Corgo de O Grove. Un año más, Nos Seus Pés unió a los vecinos de O Grove y a visitantes para recaudar fondos para la organización humanitaria Proem-aid, que realiza programas de atención a personas migrantes en las Islas Canarias.
La actividad que dio inicio al festival fue el "Tapeo Solidario", una iniciativa que nació de la implicación del chef Javi Olleros, de Culler de Pau y miembro de NOVE, con el festival. A partir de las 20:00 en la Plaza del Corgo de O Grove, se reunieron grandes nombres de la cocina gallega como el propio Olleros, Yayo Daporta, Roberto Filgueira, Javier González, Héctor López, Álvaro Villasante o Julio Sotomayor, junto con propuestas locales de la mano de Álex Laiño y Marcos Otero. Todo lo recaudado durante el tapeo se destinó a la organización humanitaria Proem-aid.
Nove, inmerso en un proyecto solidario con FAGAL
Todos los cocineros y cocineras gallegos están colaborando estos días con la Federación Alzheimer Galicia (FAGAL) a través de una propuesta denominada “Os sentidos da memoria”. Esta colaboración incluye distintas sesiones fotográficas para elaborar un libro recetario, entrevistas y la grabación de un vídeo que se están realizando en los distintos restaurantes NOVE.
Durante estas sesiones, cada cocinero NOVE prepara junto con una usuaria de uno de los centros que forman parte de FAGAL, la receta del recuerdo de esa usuaria y comparten una charla sobre sus recuerdos, su vida o sus gustos.
El objetivo es resaltar el papel de la estimulación sensorial mediante actividades como la cocina como una terapia complementaria en el tratamiento del Alzheimer, dado que esta estimulación desencadena recuerdos, emociones y respuestas motoras en personas con demencia.
NOVE participó en el VII Concurso de Cocina “En ASPACE cocinamos juntos”
Cinco cocineros NOVE formaron parte del jurado del concurso de cocina que la Federación ASPACE-Galicia lleva a cabo en diferentes ciudades gallegas.
Este año ASPACE Galicia (Federación Gallega de Asociaciones de Atención a Personas con Parálisis Cerebral y/o Patologías Afines) celebró su final del concurso el 9 de mayo en el Aparthotel Attica21 As Galeras en Oleiros (A Coruña). Los participantes con parálisis cerebral de ASPACE Coruña, Amencer, APAMP y Aspace Lugo, acompañados de un familiar o profesional de su entidad, prepararon sus recetas centradas en la ternera gallega.
Varios cocineros de NOVE - Pepe Vieira, Alberto Cruz, Iñaki Bretal, Javier Rodríguez “Taky” y Juan Crujeiras - colaboraron con ASPACE formando parte del jurado tanto en las distintas semifinales como en la final, y ayudaron a elegir como ganadores a Óscar Fernández y Eva Pérez de APAMP, con su receta “Oscarines” en la modalidad de texturizados, y a Samuel Botana, Ismael Ferreiro y Mayte Pérez de ASPACE CORUÑA, con su plato “Bao Boom de Muuu” en la modalidad tradicional.
NOVE colaboró con la I edición del festival solidario Nós seus pés celebrada en Lugo
Los jardines de la Diputación acogieron el viernes 3 de mayo un tapeo en el
que once cocineros, nueve de ellos pertenecientes a NOVE, prepararon sus
propuestas para recaudar fondos para el grupo de voluntarios ProemAID que
rescata a migrantes en alta mar.
Entre los fogones estuvieron Álvaro Villasante, que promovió este evento en
la ciudad de Lugo, Javier Olleros - que arrancó esta iniciativa en O Grove -,
Iñaki Bretal, Lucía Freitas, Daniel Guzmán, Xosé Magalhaes, Héctor López,
Alejandro Méndez, Pablo Vila, María Varela y Xoán Crujeiras.
Los cocineros recibieron la ayuda del alumnado de la escuela de hostelería
IES Sanxillao (Lugo)
NOVE colabora en el aniversario por sus mil números del Diario Nós
NOVE participa en el especial del Diario Nós ofreciendo su visión sobre la situación de la gastronomía y la hostelería desde el 2020 hasta la actualidad, coincidiendo estas fechas con el periodo de publicación del Diario Nós.
NOVE colaboró con el festival solidario Nos seus pés
Varios cocineros NOVE como Javier Olleros - que forma parte del equipo de trabajo de esta iniciativa - Roberto Filgueira junto con Marta Fernández, Alberto Cruz y Javier González aportaron su ayuda cocinando varias tapas para acompañar la oferta musical del festival.
Esta primeira cita del festival tuvo lugar en O Grove el fin de semana del 20 y 21 de octubre.