NOVE celebra dos nuevos hitos de la gastronomía gallega en la Guía Michelin 2026
La gastronomía gallega vive un momento histórico y NOVE, la asociación que reúne a 29 cocineros gallegos con 16 estrellas Michelin y 3 estrellas verdes, continúa siendo referente en el impulso y consolidación del talento del país. En la reciente gala de la Guía Michelin 2026, el restaurante Vértigo, en Lugo, dirigido por Rafa Centeno, consiguió su primera estrella Michelin, convirtiéndose en el primer restaurante de la provincia en lograr este reconocimiento. Al mismo tiempo, el cocinero ourensano Miguel González recuperó la estrella que ya había obtenido previamente tras trasladar su proyecto al centro de Ourense, consolidando así su regreso a la excelencia.
Estos dos hitos confirman la vitalidad y la creatividad de la cocina gallega, que sigue creciendo y ganando proyección tanto a nivel nacional como internacional. El reconocimiento a Vértigo destaca su propuesta innovadora en la Ribeira Sacra, una experiencia de bodega basada en producto local, vinos de la zona y platos que dialogan con la tradición y el territorio. Por su parte, Miguel González reafirma su cocina contemporánea con raíces gallegas, basada en menús sorpresa y en la calidad del producto del día, manteniendo un equilibrio entre técnica, sensibilidad e identidad propia.
Para NOVE, estas nuevas estrellas Michelin no solo son un motivo de orgullo, sino también una reafirmación de su papel como colectivo clave en el desarrollo de la alta cocina gallega. A lo largo de más de dos décadas, NOVE ha acompañado a generaciones de cocineros y cocineras, promoviendo la innovación, el respeto por el territorio y la excelencia, y consolidando Galicia como uno de los referentes gastronómicos más sólidos del panorama internacional.
NOVE impulsó una nueva edición de “Cociña +60”, acercando la cocina saludable a las personas mayores del rural gallego
La asociación NOVE celebró una nueva edición de “Cociña +60. Receitas de vida”, un proyecto social destinado a mejorar los hábitos alimentarios de las personas mayores y fomentar su autonomía en la cocina. Tras el éxito de la edición anterior —en la que participaron más de 200 personas—, el programa se desarrolló este año en un formato más cercano al territorio, con talleres en cuatro localidades rurales de Galicia y una única parada urbana en Lugo.
La iniciativa, organizada por NOVE y FAMYC Ferrolterra, combinó la experiencia culinaria de los cocineros y cocineras del colectivo con el trabajo de nutricionistas gallegas. A lo largo de los encuentros, las personas participantes aprendieron a preparar recetas saludables, económicas y sencillas, además de recibir información sobre seguridad alimentaria, conservación y planificación de menús adaptados a sus necesidades.
Talleres en el territorio: cuatro encuentros para promover hábitos saludables
El programa comenzó en Lugo el 17 de noviembre en el Centro de Saúde Integral Lugo, con un taller dirigido por los cocineros Álvaro Villasante y Beatriz Sotelo.
El segundo encuentro tuvo lugar el 18 de noviembre en As Pontes, en la AVV A Choupana, con Daniel López e Iván Domínguez, acompañados por la nutricionista Lucía Miyar Gil.
En Boiro, el 24 de noviembre, el Centro Social acogió la tercera sesión, impartida por Caco Agrasar e Iñaki Bretal, con la nutricionista Sara Rivas Pereira.
La última cita se celebró el 25 de noviembre en Becerreá, en el CIS local, con Héctor López y Roberto Filgueira, junto al nutricionista Jesús José Rodríguez Cedrón.
Un proyecto consolidado en el acompañamiento a las personas mayores
“Cociña +60” nació hace tres años de la mano de FAMYC Ferrolterra, con los primeros talleres coordinados por el cocinero de NOVE Daniel López y la nutricionista Susana Oreona. El impacto positivo de aquella primera experiencia llevó a NOVE a expandir el programa por toda Galicia, consolidándolo como una de sus iniciativas sociales de referencia.
Desde el colectivo destacaron la excelente acogida de esta edición: “Volvimos comprobar el agradecimiento de las personas mayores y la importancia de acercarnos especialmente a las zonas rurales, donde este tipo de actividades no siempre están presentes”.
La iniciativa contó con el patrocinio de GADIS, reforzando su compromiso con la promoción de hábitos saludables y el producto local, y con la colaboración del CIS de Lugo, el CIS de Becerreá y los ayuntamientos de Boiro y As Pontes.
NOVE reforzó su presencia en el festival “Nos Seus Pés” con un Tapeo Solidario más amplio que nunca
La agrupación de cocineros NOVE participó un año más en el festival solidario Nos Seus Pés, que celebró su VII edición en O Grove, consolidando una presencia gastronómica especialmente destacada. El colectivo, que ha colaborado en todas las ediciones del festival desde su creación, reafirmó así su compromiso con esta iniciativa, que destina la recaudación a la ONG Proem-Aid. En esta ocasión, el evento contó con un Tapeo Solidario ampliado, en el que una decena de profesionales de NOVE ofrecieron sus elaboraciones al público.
El viernes 17 de octubre, desde las 20:00 horas en la Praza do Corgo, y el sábado 18, durante la sesión vermú a partir de las 13:00, los asistentes pudieron degustar una variada selección de bocados creados por los cocineros y cocineras de NOVE, acompañados también por propuestas de profesionales locales.
Participaron en el tapeo los cocineros de NOVE:
- Héctor López (Restaurante España, Lugo)
- Iñaki Bretal (O Eirado, Pontevedra)
- Javier González (Ourense)
- Javier Rodríguez Ponte “Taky” (Catering Boketé, A Coruña)
- Juan Crujeiras (Bido, A Coruña)
- Miguel Vidal (Bancal, Madrid)
- Roberto Filgueira (O Balado, Boqueixón)
- Yayo Daporta (Yayo Daporta, Cambados)
Junto a ellos participaron los cocineros y cocineras de O Grove:
Manuel Domínguez (Senlleiro), Marcos Otero (Afuego Tapería), Maruxa (Portiño), Óscar Cousido (Plaza) y Sandra y Pata (Jueso de caña).
La programación culinaria se completó el domingo 19 al mediodía con una paella popular preparada por el cocinero NOVE Iván Domínguez (NaDo, A Coruña), que puso el broche final al apartado gastronómico de esta edición.
NOVE participó en el VIII Concurso de Cocina “En ASPACE cocinamos juntos”
Cinco cocineros NOVE formaron parte del jurado del concurso de cocina que la Federación ASPACE-Galicia lleva a cabo en diferentes ciudades gallegas.
Este año ASPACE Galicia (Federación Gallega de Asociaciones de Atención a Personas con Parálisis Cerebral y/o Patologías Afines) celebró su final del concurso el 4 de junio en el Mercado de Abastos de Pontevedra. Los participantes con parálisis cerebral de ASPACE Coruña, Amencer, APAMP y Aspace Lugo, acompañados de un familiar o profesional de su entidad, prepararon sus recetas centradas en la ternera gallega.
Varios cocineros de NOVE – Dani Guzmán, Yayo Daporta, Roberto Filgueira, Álvaro Villasante y Iñaki Bretal – colaboraron con ASPACE formando parte del jurado tanto en las distintas semifinales como en la final, y ayudaron a elegir como ganadores a Laura Maquiera Almeida, Rosa Isabel Araya Crespo y Mónica Ramos, de APAMP en la modalidad de texturizados, y a Francisco Acuña Martínez, Mari Carmen Mougán y Cristina Covas Amencer, en la modalidad tradicional.
Además, NOVE colabora con el concurso aportando como premio un bono para cada grupo ganador canjeable en uno de los restaurantes NOVE.
Miguel Vidal de Bancal y Manu Núñez de Besta, nuevas incorporaciones de NOVE.
La agrupación de cocineros gallegos apuesta en esta ocasión por incorporar a cocineros que hacen cocina gallega fuera de Galicia.
NOVE suma así 29 miembros, entre los cuales figuran 11 restaurantes con estrella Michelin (dos de ellos con doble estrella) y 33 soles Repsol.
La presentación tuvo lugar en el restaurante Bancal (Madrid) con motivo del evento “Galicia sabe a orixe”.
Los cocineros y cocineras de NOVE decidieron incorporar al grupo a Miguel Vidal y Manu Núñez debido a la defensa que están haciendo en ciudades como Madrid y Barcelona de la cocina gallega, de nuestros productos y de nuestros productores, haciendo marca Galicia fuera de Galicia. Esta es la primera vez que la agrupación cruza fronteras para incorporar nuevos miembros.
Manu Núñez (Sada), que ya colaboró con NOVE siendo el jefe de cocina del equipo de NAVE NOVE, entra a formar parte de la agrupación de la mano de Besta (Barcelona), que gestiona junto con Carles Ramón y donde ofrece una gastronomía que bebe tanto del Atlántico como del Mediterráneo, al igual que ocurre en Batea (Barcelona), un marisquería-bistró compartida con Marta Morales y con Carles Ramón.
La propuesta de Miguel Vidal (A Coruña) es una apuesta por la cocina gallega de vanguardia en pleno corazón de Chueca, donde se encuentra su restaurante Morgana (Madrid), que gestiona junto a Augusto Álvarez. Además, Miguel es socio de Bancal (Madrid), un restaurante con huerta urbana situado en un palacete del barrio de Salamanca. El cocinero coruñés ofrece además sus mejores recetas de empanada gallega en su empresa de servicio a domicilio Mai e Matucha (Madrid)
Los nuevos miembros se unen a NOVE orgullosos y motivados por comenzar a formar parte de una agrupación gastronómica que es un referente en Galicia y que muestra a nivel internacional la cocina de nuestra tierra. Para Manu, que tuvo a Pepe Vieira como profesor en la escuela de hostelería, siempre ha existido un vínculo con NOVE y siempre lo ha tenido como imagen de éxito en el oficio. Para él, NOVE es la raíz de sus comienzos y pasar de ser admirador a ser partícipe es un hito muy importante en su carrera, ya que supone un gran reconocimiento en su tierra. Miguel recuerda también a los cocineros de NOVE acudiendo a la escuela cuando estudiaba y los siente como sus referentes. Para él, entrar en NOVE significa potenciar ese vínculo que tiene con la gastronomía gallega y un paso más en su trabajo como embajador de nuestra tierra en Madrid.
Héctor López, del restaurante España, nuevo presidente de la agrupación de cocineros NOVE.
El chef lucense formará equipo directivo junto con Lucía Freitas, Javier Rodríguez Ponte “Taky” y Juan Crujeiras.
Tras cuatro años al frente del grupo, Daniel Guzmán deja la presidencia, arropado por las palabras de agradecimiento de sus compañeros y compañeras de la agrupación. Su relevo lo toma Héctor López, quien presentó como propuesta para su mandato rodearse de un equipo de trabajo conformado por Lucía Freitas (Restaurante A Tafona), Javier Rodríguez Ponte “Taky” (responsable del catering Boketé) y Juan Crujeiras (Restaurante Bido).
La nueva presidencia de NOVE busca continuar con la trayectoria de los últimos años, fomentando la cultura gastronómica y acercándola al mayor número de personas a través de la educación, la formación y el fortalecimiento de la cadena de valor.
Asimismo, desde la directiva de NOVE y en sintonía con el sentir general del grupo, la intención es seguir apostando por acciones de carácter social, como las que se han llevado a cabo el último año. Ejemplo de ello es la colaboración en el proyecto “Los Sentidos de la Memoria” de FAGAL (Federación Alzheimer Galicia), los talleres de cocina “Cocina +60. Recetas de vida” para personas mayores que viven solas, organizados por NOVE en conjunto con FAMYC, AFundación y Gadis, su participación como jurado en el concurso de cocina “En ASPACE cocinamos juntos”, promovido por la federación de parálisis cerebral ASPACE, o su colaboración con el festival solidario para personas solidarias Nos Seus Pés.
También consideran un objetivo de futuro seguir potenciando la relación con el norte de Portugal. Para ello, actualmente se están diseñando varias iniciativas y ya se ha puesto en marcha la primera, “Un café con NOVE - Portugal”, un proyecto de NOVE y Cafés Candelas que consiste en una serie de vídeos en los que se registran conversaciones entre cocineros de NOVE y chefs de prestigio del norte del país vecino.
Más de 200 personas mayores disfrutaron de talleres de cocina impartidos por cocineros NOVE en una iniciativa en la que participaron FAMYC, Afundación y GADIS
Los talleres se celebraron el lunes 2 de diciembre en ocho ciudades gallegas de forma simultánea en los Espazos+60 de Afundación y cada uno estuvo guiado por dos cocineros NOVE.
Con esta acción se buscó mostrar a las personas mayores que viven solas cómo elaborar un menú saludable y equilibrado gastando poco dinero, aprovechando al máximo su compra, ensuciando lo menos posible y dedicándole poco tiempo.
Los talleres tuvieron lugar en los Espazos+60 de Afundación de A Coruña, Lugo, Monforte, Ourense, Pontedeume, Pontevedra, Santiago de Compostela y Vigo, y estuvieron enfocados en enseñar a los asistentes cómo diseñar un menú saludable y equilibrado sin gastar mucho en la compra, aprovechándola al máximo y sin tener que llevar a cabo una preparación complicada ni que requiera mucho tiempo. El objetivo de esta acción es facilitar el día a día de las personas mayores que viven solas, brindándoles además consejos para evitar intoxicaciones y para una buena conservación de los alimentos.
Una de las ciudades donde se pudo disfrutar de la cocina de NOVE fue Vigo, donde Alberto G. Prelcic (Silabario) preparó, entre otras cosas, un potaje de vigilia; en Monforte, Álvaro Villasante (Paprica) y María Varela (A Parada das Bestas) enseñaron a aprovechar bien una merluza; en A Coruña, Javier Rodríguez “Taky” (responsable del catering Boketé) e Iván Domínguez (NaDo) centraron parte de su menú en la buena utilización de las patatas. En Santiago estuvieron cocinando Lucía Freitas (A Tafona) y Juan Crujeiras (Bido); en Pontevedra, Rafa Centeno (Maruja Limón); en Ourense, Daniel Guzmán y Julio Sotomayor, de Nova; en Pontedeume, Daniel López (O Camiño do Inglés); y en Lugo, Héctor López (España) y Antonio Botana (Ramonita).
En algunos de los talleres se contó con el apoyo de los nutricionistas Oliver Sambad Baliña, Lucía Miyar, David Torres, Sara Rivas, Laura Campello y Mónica Vicho, quienes ofrecieron más información sobre hábitos de alimentación saludables. Además, se contó con la ayuda de varias voluntarias de FAMYC y con el apoyo de Grandes Amigos Vigo y de ATEGAL.
Esta iniciativa comenzó hace tres años de la mano de FAMYC Ferrolterra (Fundación de Ayuda a Mayores y sus Cuidadores), con la realización de cinco talleres similares que fueron impartidos en las ciudades de Ferrol y Narón por el cocinero NOVE Daniel López y la nutricionista y farmacéutica Susana Oreona. Desde NOVE se valoró el buen trabajo de FAMYC, los resultados obtenidos y la necesidad de acciones de este tipo para una parte importante de nuestra sociedad, y decidieron ampliarlo a toda Galicia para llegar al mayor número de mayores posible. Esto fue posible gracias a Afundación, una de las entidades más reconocidas de nuestra comunidad en la promoción del envejecimiento activo y saludable, que aportó sus espacios y su equipo, y a Gadis, que ha colaborado con el Grupo NOVE y Fagal (Federación Alzhéimer Galicia) en la edición del recetario ‘Os sentidos da Memoria’, un claro ejemplo del compromiso que Gadis tiene con la sociedad, y que en este proyecto aporta los productos y su patrocinio.
“Cociña +60. Receitas de vida” es un proyecto organizado por NOVE junto con FAMYC, Afundación y GADIS.
O Retiro da Costiña consigue su segunda estrella Michelín
El restaurante gestionado por Manuel Costiña, se convierte en el tercer
restaurante gallego en conseguir su segunda estrella junto con Culler de
Pau y Pepe Vieira, todos ellos pertenecientes al grupo NOVE.
La guía Michelin premia un proyecto basado en una larga tradición familiar
que, habiendo pasado de padres a hijos desde 1939, y tras haber ganado
su primera estrella en el 2008, ha sabido crecer, madurar y convertirse en
toda una institución de la alta cocina gallega.
Nove reúne así entre todos los restaurantes que pertenecen al grupo, 14
estrellas Michelín de las 20 estrellas que brillan en Galicia.
Los cocineros de la agrupación gastronómica NOVE comparten sus cocinas con usuarias de la Federación Alzheimer Galicia (FAGAL)
Veintisiete usuarias de FAGAL cocinaron las recetas de su recuerdo junto a
veintisiete cocineros NOVE en sus restaurantes dentro del proyecto “Os sentidos
da memoria”
Esta mañana, se presentaron en el hotel NH Collection de Santiago de
Compostela un libro de recetas y un video resultado de estas sesiones de cocina.
“Cocinar activa todos nuestros sentidos y estos, a su vez, activan diversos aspectos
de nuestras mentes”. Con este enfoque se puso en marcha el proyecto “Os
sentidos da memoria”, una iniciativa de la Federación Alzheimer Galicia
(FAGAL), compuesta por 15 asociaciones gallegas de alzhéimer que suman más
de 5.000 familias. Este proyecto tiene como objetivo mostrar los múltiples rostros
de las demencias y también destacar que la lucha contra sus efectos depende, en
parte, de la actitud de cada miembro de la sociedad.
Por eso, este año 2024 decidieron lanzar el proyecto “Os sentidos da memoria” y
contar con la colaboración de NOVE para llevarlo a cabo, debido a la
importancia de la cocina como una actividad que fomenta la activación de la
memoria y la participación de las personas mayores en acciones que les hagan
disfrutar.
En el evento de hoy, al que asistieron representantes de todas las asociaciones de
familiares de personas con demencia y los cocineros de NOVE, se presentó un
libro de recetas solidario y un video “making of” que documenta todo el
proceso y refleja los buenos momentos compartidos entre las usuarias de FAGAL
y los cocineros de NOVE mientras cocinaban juntos.
El recetario solidario reúne 27 platos elaborados conjuntamente por personas
con diagnóstico de demencia y un cocinero de NOVE, platos que fueron
cocinados por cada pareja en los diferentes restaurantes de NOVE y que pronto
estarán a la venta a través de los canales de FAGAL.
"Este tipo de iniciativas nos sacan de nuestro día a día y nos hacen ver las cosas
que realmente son importantes" Daniel Guzmán, presidente de NOVE.
"Me encantó participar en el proyecto porque volví a cocinar la torta de
chicharrones que no preparaba desde que vivía en el campo y hacíamos la
matanza del cerdo". Mucha Pousa, usuaria de FAGAL.
"NOVE existe para hacer proyectos como este, que ayudan a que no se pierdan
todos esos recuerdos y conocimientos de todas estas mujeres que fueron las que
nos sostuvieron y gracias a ellas estamos aquí". Lucía Freitas, cocinera de NOVE
Desde NOVE destacan que, con el proceso de elaboración de este libro de
recetas, no solo se logra la importante tarea de incentivar la memoria de las
usuarias de FAGAL y hacerles disfrutar de una jornada diferente donde se
sientan realizadas y motivadas, sino que, además, se contribuye a proteger el
patrimonio inmaterial de conocimientos que las usuarias de FAGAL poseen
gracias a su experiencia vital, recogiendo todas esas recetas tradicionales que
forman parte de la cultura gastronómica gallega.
NOVE participó en el tapeo solidario del festival meco Nos Seus Pés.
La VI edición del festival solidario Nos Seus Pés se celebró los días 18, 19 y 20 de octubre en la Plaza del Corgo de O Grove. Un año más, Nos Seus Pés unió a los vecinos de O Grove y a visitantes para recaudar fondos para la organización humanitaria Proem-aid, que realiza programas de atención a personas migrantes en las Islas Canarias.
La actividad que dio inicio al festival fue el "Tapeo Solidario", una iniciativa que nació de la implicación del chef Javi Olleros, de Culler de Pau y miembro de NOVE, con el festival. A partir de las 20:00 en la Plaza del Corgo de O Grove, se reunieron grandes nombres de la cocina gallega como el propio Olleros, Yayo Daporta, Roberto Filgueira, Javier González, Héctor López, Álvaro Villasante o Julio Sotomayor, junto con propuestas locales de la mano de Álex Laiño y Marcos Otero. Todo lo recaudado durante el tapeo se destinó a la organización humanitaria Proem-aid.
