NOVE celebra dos nuevos hitos de la gastronomía gallega en la Guía Michelin 2026
La gastronomía gallega vive un momento histórico y NOVE, la asociación que reúne a 29 cocineros gallegos con 16 estrellas Michelin y 3 estrellas verdes, continúa siendo referente en el impulso y consolidación del talento del país. En la reciente gala de la Guía Michelin 2026, el restaurante Vértigo, en Lugo, dirigido por Rafa Centeno, consiguió su primera estrella Michelin, convirtiéndose en el primer restaurante de la provincia en lograr este reconocimiento. Al mismo tiempo, el cocinero ourensano Miguel González recuperó la estrella que ya había obtenido previamente tras trasladar su proyecto al centro de Ourense, consolidando así su regreso a la excelencia.
Estos dos hitos confirman la vitalidad y la creatividad de la cocina gallega, que sigue creciendo y ganando proyección tanto a nivel nacional como internacional. El reconocimiento a Vértigo destaca su propuesta innovadora en la Ribeira Sacra, una experiencia de bodega basada en producto local, vinos de la zona y platos que dialogan con la tradición y el territorio. Por su parte, Miguel González reafirma su cocina contemporánea con raíces gallegas, basada en menús sorpresa y en la calidad del producto del día, manteniendo un equilibrio entre técnica, sensibilidad e identidad propia.
Para NOVE, estas nuevas estrellas Michelin no solo son un motivo de orgullo, sino también una reafirmación de su papel como colectivo clave en el desarrollo de la alta cocina gallega. A lo largo de más de dos décadas, NOVE ha acompañado a generaciones de cocineros y cocineras, promoviendo la innovación, el respeto por el territorio y la excelencia, y consolidando Galicia como uno de los referentes gastronómicos más sólidos del panorama internacional.