Miguel Vidal de Bancal y Manu Núñez de Besta, nuevas incorporaciones de NOVE.
La agrupación de cocineros gallegos apuesta en esta ocasión por incorporar a cocineros que hacen cocina gallega fuera de Galicia.
NOVE suma así 29 miembros, entre los cuales figuran 11 restaurantes con estrella Michelin (dos de ellos con doble estrella) y 33 soles Repsol.
La presentación tuvo lugar en el restaurante Bancal (Madrid) con motivo del evento “Galicia sabe a orixe”.
Los cocineros y cocineras de NOVE decidieron incorporar al grupo a Miguel Vidal y Manu Núñez debido a la defensa que están haciendo en ciudades como Madrid y Barcelona de la cocina gallega, de nuestros productos y de nuestros productores, haciendo marca Galicia fuera de Galicia. Esta es la primera vez que la agrupación cruza fronteras para incorporar nuevos miembros.
Manu Núñez (Sada), que ya colaboró con NOVE siendo el jefe de cocina del equipo de NAVE NOVE, entra a formar parte de la agrupación de la mano de Besta (Barcelona), que gestiona junto con Carles Ramón y donde ofrece una gastronomía que bebe tanto del Atlántico como del Mediterráneo, al igual que ocurre en Batea (Barcelona), un marisquería-bistró compartida con Marta Morales y con Carles Ramón.
La propuesta de Miguel Vidal (A Coruña) es una apuesta por la cocina gallega de vanguardia en pleno corazón de Chueca, donde se encuentra su restaurante Morgana (Madrid), que gestiona junto a Augusto Álvarez. Además, Miguel es socio de Bancal (Madrid), un restaurante con huerta urbana situado en un palacete del barrio de Salamanca. El cocinero coruñés ofrece además sus mejores recetas de empanada gallega en su empresa de servicio a domicilio Mai e Matucha (Madrid)
Los nuevos miembros se unen a NOVE orgullosos y motivados por comenzar a formar parte de una agrupación gastronómica que es un referente en Galicia y que muestra a nivel internacional la cocina de nuestra tierra. Para Manu, que tuvo a Pepe Vieira como profesor en la escuela de hostelería, siempre ha existido un vínculo con NOVE y siempre lo ha tenido como imagen de éxito en el oficio. Para él, NOVE es la raíz de sus comienzos y pasar de ser admirador a ser partícipe es un hito muy importante en su carrera, ya que supone un gran reconocimiento en su tierra. Miguel recuerda también a los cocineros de NOVE acudiendo a la escuela cuando estudiaba y los siente como sus referentes. Para él, entrar en NOVE significa potenciar ese vínculo que tiene con la gastronomía gallega y un paso más en su trabajo como embajador de nuestra tierra en Madrid.
