Daniel Guzmán sempre estivo moi apegado aos fogóns por grandes cociñeiros no seo da súa familia, entre os que destaca a figura de Tito Guzmán.

Comezou o seu percorrido por diferentes restaurantes, recorrendo primeiro a costa catalá para despois volver á capital ourensá para traballar en restaurantes da zona, como por exemplo no restaurante A Rexidora con Javier González. No seu camiño cruzouse en repetidas ocasións co seu curmán Julio Sotomayor.

Traballou tamén con Marcelo Tejedor e Iván Domínguez en Santiago de Compostela, amais de dedicarse á docencia e á gravación do programa “Ata a Cociña!” de Vtelevisión.

Durante este tempo, dende a distancia, empezou a xestarse a idea de montar un restaurante con Julio Sotomayor na súa cidade natal, no que poder plasmar os seus coñecementos e o seu amor pola cociña, e por fin… botar raíces.