Fabas

• Cocer a faba de Lourenzá coa cebola, o allo, o loureiro e o sal durante aproximadamente 35 minutos a 90 ºC.

Caldeirada de ameixas

• Refogar a cebola, o allo e a guindilla en aceite de xirasol.
• Engadir o viño branco e deixar evaporar o alcohol.
• Incorporar as ameixas e tapar ata que se abran.
• Retirar e triturar a carne das ameixas xunto co aceite, o viño e as verduras ata obter unha crema fina.

Remate

• Rematar de cocer as fabas na crema de ameixas ata que queden ben integradas.

• Servir as fabas nun prato fondo.
• Engadir codium fresco e rematar con unhas gotas de aceite de oliva virxe extra.