Héctor comenzó trabajando en el restaurante de su familia desde muy joven. Tras cursar sus estudios en el Centro Superior de Hostelería de Santiago, decidió empaparse de lo que se estaba haciendo en España y lo hizo de la mano de Pedro Subijana y Toño Pérez, entre otros.
Desde hace algunos años se ha centrado en la cocina del restaurante España, que gestiona junto a su hermano Paco y donde día a día intenta rejuvenecer la cocina de Lugo.
La cocina de Héctor es una mezcla de tradición e innovación, con especial atención a la carne de buey.
A destacar:
Galicia Calidade – Q de calidad
Otros proyectos:
Cría de bueyes en Finca Recelle
¿Cuál es tu apuesta en NOVE? Poner en valor Galicia desde su gastronomía.
Define tu cocina en una frase Cocina de raíces, producto y temporada.
