Sopa

• Rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
• Añadir la harina y cocinar durante 2 minutos sin que tome color.
• Incorporar el caldo y la nata, removiendo constantemente.
• Llevar a ebullición suave, añadir los quesos y apagar el fuego.
• Dejar reposar 2 minutos, triturar y colar.
• Ajustar de sal y pimienta.

Crujiente

• Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea.
• Dejar reposar 2 horas.
• Estirar la masa a 1 cm de grosor y cortar tiras de 15 × 2 cm.
• Hornear a 185 ºC durante 15 minutos.
• Dejar enfriar hasta que queden crujientes.