Crema de nabo

• Asar los nabos pelados con la mantequilla y la sal hasta que estén tiernos.
• Triturar hasta obtener una crema espesa y emulsionada.

Grelos

• Escurrir los grelos y saltearlos ligeramente con aceite de oliva.
• Mezclarlos con la crema de nabo.

Guarnición

• Freír los dados de pan de centeno hasta que estén crujientes.
• Cortar el chorizo en rodajas.

• Disponer la crema de grelos en el plato.
• Añadir los dados de pan y el chorizo.
• Finalizar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.