Con una fuerte tradición gastronómica en su familia, Miguel decide formarse en la escuela de hostelería Lamas de Abade para posteriormente trabajar en el restaurante vasco Zuberoa . Tras esta formación y experiencia, en el año 1995 se hace cargo del negocio familiar inaugurado en 1923 por su bisabuela y lo convierte en un restaurante de referencia en Galicia, siendo la cuarta generación de un restaurante que está a punto de cumplir los 100 años y que siempre ha estado a cargo de su familia.

La cocina de Miguel es escaparate de la gastronomía de Ferrol. Su apuesta se basa en los mejores productos de Galicia y en fusiones innovadoras, ofreciendo un equilibrio ideal entre vanguardia y tradición.


¿Cuál es tu apuesta en NOVE? Dejar una profesión mejor de como la encontramos.

Define tu cocina en una frase Una cocina de sabor, de producto, sin fuegos artificiales.