{"id":88738,"date":"2025-05-28T21:00:37","date_gmt":"2025-05-28T19:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/nove.gal\/?p=88738"},"modified":"2025-06-12T19:09:31","modified_gmt":"2025-06-12T17:09:31","slug":"miguel-vidal-de-morgana-y-manu-nunez-de-besta-y-batea-nuevas-incorporaciones-de-nove","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nove.gal\/es\/miguel-vidal-de-morgana-y-manu-nunez-de-besta-y-batea-nuevas-incorporaciones-de-nove\/","title":{"rendered":"Miguel Vidal de Bancal y Manu N\u00fa\u00f1ez de Besta, nuevas incorporaciones de NOVE."},"content":{"rendered":"

La agrupaci\u00f3n de cocineros gallegos apuesta en esta ocasi\u00f3n por incorporar a cocineros que hacen cocina gallega fuera de Galicia.<\/span><\/i><\/p>\n

NOVE suma as\u00ed 29 miembros, entre los cuales figuran 11 restaurantes con estrella Michelin (dos de ellos con doble estrella) y 33 soles Repsol.<\/span><\/i><\/p>\n

La presentaci\u00f3n tuvo lugar en el restaurante Bancal (Madrid) con motivo del evento \u201cGalicia sabe a orixe\u201d.<\/span><\/i><\/p>\n

Los cocineros y cocineras de NOVE decidieron incorporar al grupo a Miguel Vidal y Manu N\u00fa\u00f1ez debido a la defensa que est\u00e1n haciendo en ciudades como Madrid y Barcelona de la cocina gallega, de nuestros productos y de nuestros productores, haciendo marca Galicia fuera de Galicia. Esta es la primera vez que la agrupaci\u00f3n cruza fronteras para incorporar nuevos miembros.<\/span><\/p>\n

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Manu N\u00fa\u00f1ez (Sada)<\/strong>, que ya colabor\u00f3 con NOVE siendo el jefe de cocina del equipo de NAVE NOVE, entra a formar parte de la agrupaci\u00f3n de la mano de Besta (Barcelona)<\/strong>, que gestiona junto con Carles Ram\u00f3n y donde ofrece una gastronom\u00eda que bebe tanto del Atl\u00e1ntico como del Mediterr\u00e1neo, al igual que ocurre en Batea (Barcelona)<\/strong>, un marisquer\u00eda-bistr\u00f3 compartida con Marta Morales y con Carles Ram\u00f3n.<\/span><\/p>\n

La propuesta de\u00a0Miguel Vidal (A Coru\u00f1a)\u00a0<\/b>es una apuesta por la cocina gallega de vanguardia en pleno coraz\u00f3n de Chueca, donde se encuentra su restaurante\u00a0Morgana (Madrid)<\/b>, que gestiona junto a Augusto \u00c1lvarez. Adem\u00e1s, Miguel es socio de\u00a0Bancal (Madrid)<\/b>, un restaurante con huerta urbana situado en un palacete del barrio de Salamanca. El cocinero coru\u00f1\u00e9s ofrece adem\u00e1s sus mejores recetas de empanada gallega en su empresa de servicio a domicilio\u00a0Mai e Matucha\u00a0<\/b>(Madrid)<\/b><\/p>\n

Los nuevos miembros se unen a NOVE orgullosos y motivados por comenzar a formar parte de una agrupaci\u00f3n gastron\u00f3mica que es un referente en Galicia y que muestra a nivel internacional la cocina de nuestra tierra. Para Manu, que tuvo a Pepe Vieira como profesor en la escuela de hosteler\u00eda, siempre ha existido un v\u00ednculo con NOVE y siempre lo ha tenido como imagen de \u00e9xito en el oficio. Para \u00e9l, NOVE es la ra\u00edz de sus comienzos y pasar de ser admirador a ser part\u00edcipe es un hito muy importante en su carrera, ya que supone un gran reconocimiento en su tierra. Miguel recuerda tambi\u00e9n a los cocineros de NOVE acudiendo a la escuela cuando estudiaba y los siente como sus referentes. Para \u00e9l, entrar en NOVE significa potenciar ese v\u00ednculo que tiene con la gastronom\u00eda gallega y un paso m\u00e1s en su trabajo como embajador de nuestra tierra en Madrid.<\/span><\/p>\n

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