{"id":86196,"date":"2022-06-30T14:20:43","date_gmt":"2022-06-30T12:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/nove.gal\/?p=86196"},"modified":"2022-06-30T14:21:42","modified_gmt":"2022-06-30T12:21:42","slug":"cocineros-nove-participan-en-un-encuentro-organizado-por-estrella-galicia-para-analizar-los-retos-de-una-hosteleria-que-genere-un-impacto-positivo-real","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nove.gal\/es\/cocineros-nove-participan-en-un-encuentro-organizado-por-estrella-galicia-para-analizar-los-retos-de-una-hosteleria-que-genere-un-impacto-positivo-real\/","title":{"rendered":"Cocineros NOVE participan en un encuentro organizado por Estrella Galicia para analizar los retos de una hosteler\u00eda que genere un impacto positivo real"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-86198 size-large\" src=\"https:\/\/nove.gal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/111005503-01-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"560\" srcset=\"https:\/\/nove.gal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/111005503-01-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/nove.gal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/111005503-01-300x200.jpg 300w, https:\/\/nove.gal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/111005503-01-768x512.jpg 768w, https:\/\/nove.gal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/111005503-01.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Estrella Galicia organiz\u00f3 el lunes 13 de junio en Vigo un evento en el que cuatro cocineros NOVE compartieron sus compromisos y buenas pr\u00e1cticas para hacer sus negocios m\u00e1s sostenibles con otros hosteleros gallegos.<\/em><\/p>\n<p><strong>Pepe Solla, Julio Sotomayor, Pepe Vieira y \u00c1lvaro Villasante<\/strong> impartieron una serie de charlas para dar a conocer sus procesos y recursos m\u00e1s responsables abordando tem\u00e1ticas diversas desde su experiencia personal y profesional. As\u00ed,Pepe Solla imparti\u00f3 la masterclass titulada \u201cHosteler\u00eda eficiente\u201d; Julio Sotomayor, \u201cApoyando el origen\u201d; Pepe Vieira, \u201cLa huerta ecol\u00f3gica\u201d; y \u00c1lvaro Villasante, \u201cReciclar, reutilizar, reducir\u201d.<\/p>\n<p>\u201cPoner el horno y compatibilizar diferentes cocciones a la vez. No desperdiciar agua como si no hubiera un ma\u00f1ana&#8230;Los cocineros muchas veces somos impulsivos o pasionales y deber\u00edamos pararnos, mirar desde arriba y analizar lo que est\u00e1 sucediendo\u201d, reflexion\u00f3 Julio Sotomayor, del restaurante ourensano Nova.<\/p>\n<p>Por su parte, Pepe Vieira, chef del Restaurante Pepe Vieira de Pontevedra, destac\u00f3 que \u201csalir a la calle y comer algo que est\u00e1n haciendo en el momento, como el pulpo \u00e1 feira, es algo imbatible. Ocurre lo mismo con el huerto y la posibilidad de tener productos que no pasan por la c\u00e1mara frigor\u00edfica, los productos mantienen su verdadero sabor\u201d.<\/p>\n<p>El objetivo de las intervenciones era compartir con diversos hosteleros gallegos su experiencia para fomentar una hosteler\u00eda sostenible, impactar positivamente en la comunidad local y proteger la biodiversidad del entorno.<\/p>\n<p>A las charlas le siguieron cuatro mesas redondas, una por tema, en la que cada cocinero NOVE se reuni\u00f3 con diez hosteleros para debatir sobre la situaci\u00f3n actual y obtener conclusiones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuatro cocineros NOVE compartieron sus compromisos y buenas pr\u00e1cticas para hacer sus negocios m\u00e1s sostenibles con otros hosteleros gallegos.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":86202,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"#ffffff","slide_template_v7":"","footnotes":""},"categories":[109],"tags":[],"class_list":["post-86196","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - 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