{"id":83397,"date":"2020-03-31T12:24:37","date_gmt":"2020-03-31T10:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/nove.gal\/?page_id=83397"},"modified":"2026-05-22T14:27:10","modified_gmt":"2026-05-22T12:27:10","slug":"el-grupo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nove.gal\/es\/el-grupo\/","title":{"rendered":"El Grupo"},"content":{"rendered":"

[vc_row row_height_percent=\u00bb0″ override_padding=\u00bbyes\u00bb h_padding=\u00bb2″ top_padding=\u00bb3″ bottom_padding=\u00bb2″ overlay_alpha=\u00bb50″ gutter_size=\u00bb3″ column_width_percent=\u00bb100″ shift_y=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4″][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbp\u00bb text_size=\u00bbfontsize-539756″ text_height=\u00bbfontheight-189756″ el_class=\u00bbtexto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto divisorTitulo\u00bb]Somos una agrupaci\u00f3n de cocineros y cocineras gallegos que reivindicamos las ra\u00edces y la creatividad en la cocina como valor a\u00f1adido al producto gallego. Hacemos una cocina emocional, creativa, sencilla y con productos de calidad.<\/p>\n

 <\/p>\n

Consideramos fundamental el compromiso con nuestra gastronom\u00eda, y nuestra cultura y nuestra tierra, por eso basamos nuestras acciones en un dec\u00e1logo de NOVE puntos que dirige nuestro rumbo.[\/vc_custom_heading][vc_empty_space empty_h=\u00bb2″][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-132197″ text_transform=\u00bbuppercase\u00bb]DEC\u00c1LOGO DE NUEVE PUNTOS[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-132197″ heading_semantic=\u00bbh4″ text_size=\u00bbfontsize-208672″]1.<\/span>\u00a0 \u00a0CULTURA GALLEGA[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbp\u00bb text_size=\u00bbfontsize-539756″ text_height=\u00bbfontheight-189756″ el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto divisorTitulo\u00bb]Difundir, promocionar y divulgar la riqueza cultural gallega a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda tanto dentro como fuera de Galicia.[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-132197″ heading_semantic=\u00bbh4″ text_size=\u00bbfontsize-208672″]2.<\/span>\u00a0 \u00a0TRADICI\u00d3N RENOVADA[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbp\u00bb text_size=\u00bbfontsize-539756″ text_height=\u00bbfontheight-189756″ el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto divisorTitulo\u00bb]La base de nuestra cocina es la tradici\u00f3n pero como objeto de debate de cara a revisionarla es renovarla respetando nuestra identidad.[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-132197″ heading_semantic=\u00bbh4″ text_size=\u00bbfontsize-208672″]3.<\/span>\u00a0 \u00a0SOSTENIBILIDAD[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbp\u00bb text_size=\u00bbfontsize-539756″ text_height=\u00bbfontheight-189756″ el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto divisorTitulo\u00bb]Reforzar la figura del cocinero\/a como int\u00e9rprete del territorio y de su biodiversidad, poni\u00e9ndolo en valor a trav\u00e9s de la creatividad.<\/p>\n

 <\/p>\n

Un cocinero responsable con su entorno, con sostenibilidad, con uso respetuoso de los recursos naturales, comprometido con su econom\u00eda circular, etc.[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-132197″ heading_semantic=\u00bbh4″ text_size=\u00bbfontsize-208672″]4.<\/span>\u00a0 \u00a0CADENA DE VALOR[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbp\u00bb text_size=\u00bbfontsize-539756″ text_height=\u00bbfontheight-189756″ el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto divisorTitulo\u00bb]Respetar y fortalecer la cadena productor – producto – cocinero – camarero – comensal.<\/p>\n

 <\/p>\n

Crear y cuidar nuestra red de productores, proveedores y artesanos, siendo ellos parte fundamental de nuestra propuesta. Establecer un compromiso real con ellos para llegar a producir alimentos gallegos de gran calidad.[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-132197″ heading_semantic=\u00bbh4″ text_size=\u00bbfontsize-208672″]5.<\/span>\u00a0 \u00a0PRODUCTO GALLEGO[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbp\u00bb text_size=\u00bbfontsize-539756″ text_height=\u00bbfontheight-189756″ el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto divisorTitulo\u00bb]Basar la cocina en los excelentes productos con los que cuenta Galicia con unas condiciones excepcionales que potencien su calidad y su sabor. Combinar la temporalidad de los alimentos con la visi\u00f3n y propuesta personal de cada cocinero\/a.<\/p>\n

 <\/p>\n

Contribuir adem\u00e1s con nuestras propuestas a una enogastronom\u00eda de calidad apostando por un servicio muy cuidado y profesional.[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-132197″ heading_semantic=\u00bbh4″ text_size=\u00bbfontsize-208672″]6.<\/span>\u00a0 \u00a0FUTURO[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbp\u00bb text_size=\u00bbfontsize-539756″ text_height=\u00bbfontheight-189756″ el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto divisorTitulo\u00bb]Responsabilidad con los futuros profesionales de la gastronom\u00eda, as\u00ed como con los cocineros noveles transmitiendo los valores \u00e9ticos de la gastronom\u00eda y propios del territorio: honestidad, verdad, esfuerzo, oficio, trabajo en equipo, calidad, ra\u00edces, etc.<\/p>\n

 <\/p>\n

Trabajar en crear un sector con condiciones laborales y horarios de calidad. Dejar a las nuevas generaciones un futuro mejor de lo que encontramos.[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-132197″ heading_semantic=\u00bbh4″ text_size=\u00bbfontsize-208672″]7.<\/span>\u00a0 \u00a0EDUCACI\u00d3N[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbp\u00bb text_size=\u00bbfontsize-539756″ text_height=\u00bbfontheight-189756″ el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto divisorTitulo\u00bb]Asentar unas buenas bases a trav\u00e9s de la educaci\u00f3n para mejorar el sector.<\/p>\n

 <\/p>\n

Trabajar junto con las escuelas de hosteler\u00eda para lograr profesionales de amplia cultura que sepan poner la gastronom\u00eda en el lugar que merece. Colaborar con las escuelas educativas para poner en valor la importancia de la gastronom\u00eda en una sociedad sana y saludable.[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-132197″ heading_semantic=\u00bbh4″ text_size=\u00bbfontsize-208672″]8.<\/span>\u00a0 \u00a0PROPUESTAS \u00daNICAS[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbp\u00bb text_size=\u00bbfontsize-539756″ text_height=\u00bbfontheight-189756″ el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto divisorTitulo\u00bb]La propuesta gastron\u00f3mica de cada uno de los cocineros de NOVE es \u00fanica y personal. Atraer a los comensales a los restaurantes y por lo tanto a conocer Galicia en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, ser\u00e1 una prioridad. Un objetivo que se ver\u00e1 reforzado a trav\u00e9s de las acciones conjuntas (festivas, formativas, l\u00fadicas\u2026) del grupo dentro y fuera de Galicia. Estas actividades ser\u00e1n un canal m\u00e1s para comunicar nuestra filosof\u00eda y las potencialidades del sector actuando como embajadores de la enogastronom\u00eda gallega.<\/p>\n

 <\/p>\n

Estos eventos conjuntos reforzar\u00e1n adem\u00e1s la marca NOVE vinculada a Galicia y a lo mejor de su oferta gastron\u00f3mica.[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-132197″ heading_semantic=\u00bbh4″ text_size=\u00bbfontsize-208672″]9.<\/span>\u00a0 \u00a0RED MULTIDISCIPLINAR[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbp\u00bb text_size=\u00bbfontsize-539756″ text_height=\u00bbfontheight-189756″ el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto divisorTitulo\u00bb]Crear una red activa y multidisciplinar de colaboraci\u00f3n entre cocineros gallegos y otros lugares, productores, cient\u00edficos, antrop\u00f3logos, artesanos, personas del mundo del arte, qu\u00edmicos, nutricionistas, escritores, etc. para aprender y compartir conocimientos y experiencias y poner en valor a los grandes profesionales de dentro y fuera de Galicia con los que evolucionar y crear sinerg\u00edas.[\/vc_custom_heading][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_height_percent=\u00bb0″ override_padding=\u00bbyes\u00bb h_padding=\u00bb2″ top_padding=\u00bb2″ bottom_padding=\u00bb3″ overlay_alpha=\u00bb50″ gutter_size=\u00bb3″ column_width_percent=\u00bb100″ shift_y=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″][vc_column width=\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb3\/4″][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-132197″ text_transform=\u00bbuppercase\u00bb]Nove somos\u2026[\/vc_custom_heading][vc_column_text el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto\u00bb uncode_shortcode_id=\u00bb111988″]A CORU\u00d1A<\/strong>
\nBeatriz Sotelo
\nCaco Agrasar, Restaurante As Garzas (Malpica)
\nDaniel L\u00f3pez, Bar Cobas (Ferrol)
\nIv\u00e1n Dom\u00ednguez, Restaurante Nado (A Coru\u00f1a)
\nJavier Rodr\u00edguez Ponte \u201cTaky\u201d
\nJuan M. Crujeiras, Restaurante Bido (A Coru\u00f1a)
\nLuc\u00eda Freitas, Restaurante A Tafona (Santiago de Compostela)
\nManuel Costi\u00f1a, Restaurante O Retiro da Costi\u00f1a (Sta. Comba)
\nMiguel \u00c1ngel Campos, Restaurante A Gabeira (Ferrol)
\nRoberto Filgueira, Restaurante O Balado (Boqueix\u00f3n)
\nAlberto Cruz, Restaurante Landua (Mazaricos)[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto\u00bb]LUGO<\/strong>
\nAntonio Botana, Restaurante Ramonita (Ribadeo)
\n\u00c1lvaro Villasante, Restaurante Paprica (Lugo)
\nH\u00e9ctor L\u00f3pez, Restaurante Espa\u00f1a (Lugo)
\nMar\u00eda Varela, Restaurante A Parada das Bestas (Palas de Rei)[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto\u00bb]OURENSE<\/strong>
\nDaniel Guzm\u00e1n, Restaurante Nova (Ourense)
\nJulio Sotomayor, Restaurante Nova (Ourense)
\nJavier Gonz\u00e1lez
\nXos\u00e9 Magalhaes, Restaurante Ceibe (Ourense)
\nLydia del Olmo, Restaurante Ceibe (Ourense)
\nMiguel Gonz\u00e1lez, Restaurante Miguel Gonz\u00e1lez (Pereiro de Aguiar)[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00bbsangriaPuntos texto-grandi\u00f1o limita-ancho-texto\u00bb uncode_shortcode_id=\u00bb208298″]PONTEVEDRA<\/strong>
\nAlberto Gonz\u00e1lez Prelcic, Restaurante Silabario (Vigo)
\nI\u00f1aki Bretal, Restaurante Eirado da Le\u00f1a (Pontevedra)
\nJavier Olleros, Restaurante Culler de Pau (O Grove)
\nPepe Vieira, Restaurante Pepe Vieira (Poio)
\nRafa Centeno, Restaurante Maruja Lim\u00f3n (Vigo)
\nYayo Daporta, Restaurante Yayo Daporta (Cambados)[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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